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Por que a água quente ajuda a soltar a gordura da panela?


Fonte: Super Interessante

Ajuda de duas maneiras. A gordura, como todos os materiais sólidos, se funde ao ser aquecida. A água, com sua temperatura acima de 50º Celsius, transforma a gordura em liquido, que passa a flutuar em pequenas gotas, facilitando a retirada das camadas mais grossas. Contudo, apenas a água, independente da temperatura, não é capaz de remover toda a gordura. È necessário um sabão ou detergente que penetre nessas goras em suspensão, dissolvendo-se na água. Por sua vez, quanto mais quente ela estiver, maior quantidade de sabão poderá ser dissolvido nela, o que facilitará a solubilização da gordura, eliminando-a de vez.


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